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Choucroute à la bière *_~)
Difficulté
:
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Pour
6/8 personnes :
2kg de chou cru
1kg de palette de porc fumée
600g d'échine de porc
fumée
400g de poitrine de porc fumée
2 petits oignons
2 saucisses fumées (440g)
6 pommes de terre
3 bières de 25cl
1 peu de margarine
sel/poivre
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
1)
Tout d'abord verser le chou cru dans une passoire et le rincer
abondamment à l'eau froide. Pendant ce temps dans une cocotte
mettre de l'eau à bouillir. Lorsque l'eau est en
ébullition mettre le chou cru et le laisser 5 minutes afin de le
blanchir, bien égoutter. Couper la poitrine fumée en
petits morceaux afin de faire de gros lardons. Dans la cocotte mettre
à fondre la margarine, puis ajouter l'un des oignons
émincés et faire suer. Ajouter la poitrine fumée
et faire revenir.
2)
Ajouter le 2ème oignon entier piquer avec 2 clous de girofle.
Bien égoutter la moitié du chou cru et le mettre au
dessus des oignons et de la poitrine fumée. Mettre par dessus
les saucisses fumées coupés chacune en 4, l'échine
fumée également coupé en morceau ainsi que la
palette. Egoutter le reste de chou et mettre par dessus puis verser les
3 bières. Fermer la
cocotte et au sifflement de la soupape, cuire pendant 40 minutes.
3)
Pendant ce temps éplucher et laver les pommes de terre. Lorsque
les 40 minutes sont passées ouvrir la cocotte et mettre les
pommes de terre sur le chou. Refermer la cocotte et laisser cuire 10
minutes après la rotation de la soupape. Pendant le reste du
temps de cuisson mettre à chauffer de l'eau dans une casserole
et laisser chauffer les saucisses quelques minutes. Mettre la
choucroute ainsi que les viandes dans une plats et mettre les saucisses
par dessus. Servir de suite avec de la bière.
J'ai
utilisé de la bière dans ma recette car cela permet
à la choucroute d'être moins acide, bien sûre vous
pouvez la réaliser avec du vin blanc et d'autre sorte de viande.
